原料

鱼头: ， 姜: ， 大葱:

步骤

1洗净抹少许盐，黄酒

2豆腐切块，姜葱切丝

3放油，依次放入盐，葱爆香

4放入鱼头两面煎黄

5倒入开水，大火沸煮至汤乳白色

6移入砂锅，放豆腐，葱丝，煮沸，小火慢炖，依个人口味调入白胡椒，盐，味精等

小技巧

一定要放入开水，沸煮。可以不用移入砂锅，直接锅里炖