红烧鲳鱼

原料

: 鲳鱼,料酒,姜,葱,蒜,老抽,生抽,糖,醋,盐,香菇

步骤

1鲳鱼解冻,洗净,去除鳃和内脏,控水,表面划十字刀。放少许盐,料酒,老抽,姜末,腌制15分钟。

2做锅热油,中火煎制表面金黄色。

3控油,放制盘中备用。

4配料汁,醋,酱油,白糖,味精,料酒,老抽

5锅中放油,加入葱姜蒜,加入配好的料汁,加少量的水。

6煮滚后放入香菇,焖煮十分钟,中间翻转一次,加食盐调味。开大火收汁。

7装盘。

小技巧

鱼要新鲜。


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