【羊肉胡萝卜水饺】

原料

面粉、鸡蛋、盐、水: , 羊肉: , 胡萝卜: , 葱、姜、老抽、生抽、花椒粉: , 香油、花椒水、熟食用油、盐:

步骤

1【调馅】 锅中放半碗水,烧开,放入花椒,再次开锅后关火,倒进碗中晾凉备用

2锅加热,倒入花生油,油热好后,放入花椒,爆出香味后把花椒捡出来,油冷却待用

3羊肉和牛肉相比较猪肉而言都比较干,所以要加水让肉的口感更嫩,加入花椒水味道比较好,如果想省事,加清水也可以

4加入花椒水后搅拌均匀,慢慢加,加几小勺搅拌均匀再加几小勺再搅拌均匀,羊肉搅起来比较嫩滑就可以了,不要加水太多

5加入2勺盐、生抽、老抽、花椒粉、香油

6搅拌均匀

7加入葱末姜末,姜要多一些,去膻味,葱末姜末切的越碎越好

8搅拌均匀

9胡萝卜洗净去皮,切碎,将切碎的胡萝卜丁、熟花生油倒入羊肉馅中

10搅拌均匀,咸味不够就再加点盐,这样馅儿就调好了,好香

11取面团,搓成长条,切成等大的剂子,擀成四周薄中间厚的饺子皮,包饺子

12煮好水饺就可以开吃啦

小技巧

1.和面时放鸡蛋和盐,目的是让面团更劲道。 2.包的水饺数量多的话,不要一次下完,可以放到冰箱冷冻,下次吃的时候再下,和新包的口感一样。


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