原料

低筋面粉: 56克， 玉米淀粉: 12克， 糖粉: 20+48+30克， 红曲米粉: 25克， 泡打粉: 3克， 盐: 约0.5ml量， 鸡蛋: 4个， 香草精or香草荚: 5滴or半根， 色拉油: 30g， 牛奶: 45g， 塔塔粉: 2克， 草莓: 1斤， 奶油: 300ml

步骤

1分蛋： 4个鸡蛋，进行蛋黄、蛋白分离，蛋黄4个打散拌匀留用，4个蛋白用来打发蛋白。

2蛋黄液： 低筋面粉56克+玉米淀粉12克+细砂糖20克+红曲米粉25克（可换成可可粉16克，低筋面粉-16克，口味会比红曲米粉偏腻）+泡打粉3克+盐0.5ml，粉类混合过筛。加入打散的蛋黄液+牛奶45克+色拉油30克+香草精5滴or香草荚半根，拌匀无颗粒。

3蛋白打发： 糖粉48克+塔塔粉2克，混合，边打发边分3次加入蛋白液中，直至打蛋器提起，蛋白泡成直角。（用中高挡速度打发蛋白）

4混合 将1/3打发好的蛋白加入拌好的蛋黄液中，沿两点至八点的方向从下至上搅拌。

5加入剩下的蛋白翻版均匀。

6倒入八寸模具中，烤箱预热150分钟，烤40-45分钟。牙签插入不沾牙签即可。

7蛋糕从30cm高处摔下，在烤架上隔空倒扣晾凉。晾凉后取出模具。

8脱模后切成3片，可以做奶油蛋糕了。

9淡奶油300ml+糖粉30克，打发奶油至纹路不会消失，打蛋器提起有坚挺的直角。

10铺上奶油及水果，自己吃的可以任性、豪气的铺满。

11发挥想象力，摆个造型吧！