青椒小龙虾

原料

鲜活小龙虾: 600g, 青椒: 250g, 牛油火锅底料: 20g, 郫县豆瓣酱: 20g, 生抽: 适量, 盐: 适量, 糖: 2勺, 麻椒: 20粒, 花椒: 20粒, 十三香: 少许, 高度数白酒: 1小杯, 鸡精: 少许, 植物油: 50g, 葱姜蒜末: 各30g, 干红辣椒: 30g,撕成小块, 水: 一小碗

步骤

1小龙虾加白酒醉10分钟,逐只刷洗干净备用。辣椒切块备用

2锅中座油,加火锅底料,郫县豆瓣,葱姜蒜末炒香

3加小龙虾翻炒,加入生抽,盐,糖,麻椒,花椒,十三香,鸡精,干红辣椒调味

4小龙虾裹匀调料后加水炖煮入味,汤汁剩一半左右时加入青椒同炒

5炒到青椒稍微变软入味,略有汤汁时加入蒜末调味出锅

6可以先盛到碗中,再把上面一层小龙虾虾头朝中间码成一圈,再挑出几块青椒做点缀


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