零基础也能做的木瓜奶冻

原料

木瓜: 1个(约800g), 鲜牛奶: 200ml, 淡奶油: 40ml, 精细白砂糖: 14g, 吉利丁片: 2片(10g)

步骤

1用冷水将吉利丁片泡着,泡了10分钟捞起来备用,用漏勺捞比较方便。泡的过程中做其他步骤。

2将鲜牛奶、淡奶油和糖放进奶锅,开小火加热,搅拌知道锅边沸腾,就可以停火了。

3捞起吉利丁片,很黏糊了。将水捏干,我是感觉捏起来都是黏糊糊的一团了,直接晾水。放进刚加热好的牛奶奶油中,直接搅拌均匀,放一边等待。

4处理木瓜,要买熟透的,但不能太熟。这次过熟,里面太软了,一用力就塌了,比较难平整。挖挖挖,挖空中间。

5过滤奶皮。

6将所有液体倒进木瓜中,用保鲜膜密封,放冰箱冷藏,等待8小时后的成品。

7冰箱冷藏10小时后拿出来。 太熟了,尾部的卖相不好看 味道不错,奶冻带有木瓜清新味道,一定要刚拿出来就吃,比较有弹性顺滑。放一会,就会化了,变成奶滑状,可能就会变得有点腻了。

小技巧

1.木瓜不要太熟,刚熟就好。从图片也看出里面,熟过头就很难黏住。 2.挖内里的核时,内部一定要弄平滑一下 3.切的时候要竖着对切,不然奶冻附着不紧就会掉出来(别问我怎么知道的 4.切小块时,用手夹住木瓜,这样才整块。 5.趁快吃。


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