臭豆腐: 1块, 鸡蛋(草鸡蛋): 3个, 肉末: 100克, 花雕酒: 1汤勺, 盐: 适量, 头道生抽或蒸鱼豉油: 适量, 葱花(可略):
1臭豆腐洗净,用手把它掰碎。放少量盐或生抽拌匀。
2鸡蛋液里放适量盐。打散。
3肉末事先用花雕酒、盐腌制一下。放入蛋液里搅拌均匀。
4加入两倍的冷水在蛋液里。拌匀。
5将蛋液浇在事先备好的臭豆腐盘里。大火开后继续大火7-8分钟即可。时间一定不要长,长了蛋羹就老了。
6我这个就是忙其他事情,结果多蒸了两分钟,蛋羹上有气孔,蒸老了。好在味道还是不错的。?出锅后在表面浇上头道生抽或蒸鱼豉油,撒上葱花即可。我儿子不喜欢葱,所以就没有撒了。 喜欢吃辣的可以最后加辣油或者剁椒哦。