白丝瓜 （也可选用一般的丝瓜): 750克， 鲜鱼鳔（选肥厚新鲜没破气的为佳): 300克， 大虾干: 5只， 火腿: 50克， 子姜: 30克， 盐: 适量， 油: 适量
1丝瓜切滚刀块，子姜切成粗丝，起锅，烧油，下子姜，猛炒一下丝瓜，盛起备用。
2鲜鱼鳔汆水，捞起后晾干水分，用子姜丝略炒，放少量白酒去腥，备用。
3把虾干，火腿，鱼鳔一起倒入汤锅中熬汤，一小时后，待汤色浓白，将白丝瓜放入汤中煮五分钟，加盐调味，即可。
1.买丝瓜要求选嫩多汁的，不要老丝瓜。 2火腿选金华火腿或云腿会更香，尤其是云腿。 3鱼鳔选新鲜的肥大厚实不破气的。 4汤要熬足一小时，丝瓜备用前猛火略炒就行，煮汤时不要超五分钟