一虾二吃

原料

波士顿大龙虾: 1只, 鸡蛋面: 2块面饼, 姜葱蒜: 适量, 火锅底料: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 水淀粉: 适量, 西兰花: 4朵

步骤

1龙虾洗净,取一根筷子从龙虾尾部捅进去,待体内脏水流出。

2用厨房剪把虾脚剪下,大虾腿用刀背拍开待用

3现在来处理虾头和虾身。取下虾头,把虾头里除虾脑外的部分都清理掉。虾脑是黄颜色,软软的部分。把虾身翻转,沿虾腹边缘剪开,取出虾肉。

4现在来熬虾汤。讲究的小伙伴可以先用猪骨和鱼把高汤熬好,我为了方便,买了史云生的汤包。把虾头,虾脑还有虾壳连同汤包一起放进锅里熬50分钟。

5熬汤的同时处理虾肉和调料。虾肉切小块,加少许水淀粉和料酒腌制。姜葱蒜一部分切末,一部分切块备用。

6取两饼鸡蛋面放在锅里煮4分钟,然后捞起备用。

7取一口锅放少许橄榄油,放入姜末和蒜末炒香,然后放入虾肉,炒至表面断生后放入熬好的虾汤中小火煮三分钟。

8捞起虾肉,把处理过的鸡蛋面放入虾汤中小火烹煮,让面条吸收汤汁后放入葱花和虾肉还有西兰花摆盘起锅。

9另起一口锅,倒适量菜籽油,放入姜片,蒜片和大葱头和火锅底料炒香,然后放入先前处理好的大虾腿,炒熟后起锅装盘。

小技巧

火锅底料用的重庆齐齐牌的牛油底料,很够味。虾肉不宜煮过长时间。


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