原料

清水: 60克， 龙眼干（去核去皮）: 50克， 原味酸奶: 60克， 红糖: 30克（原方是40克）， 山茶油（或色拉油）: 50克， 鸡蛋: 1个， 低粉: 80克， 苏打粉: 1/4小匙， 泡打粉（可不放）: 1/4小匙， 核桃仁: 15克

步骤

1龙眼干+清水，小火煮，煮到水分收干，龙眼干变软。备用。

2鸡蛋打散，加红糖搅拌至红糖溶化。

3加入酸奶和油搅拌至融合。

4将低粉+苏打粉+泡打粉过筛到拌好的蛋液中，顺时针画圈拌匀。（我将泡打粉省略了，蛋糕发得也还可以）

5在蛋糕糊中加入第1步准备好的龙眼干和核桃仁，拌匀。

6用汤匙将面糊装入纸模（我装了5个纸模，1个硅胶模），装到5分满。

7烤箱170度预热，蛋糕放在烤盘上，置于中层，上下火170度，烤15分钟，转150度，烤10分钟即可。烤好后取出冷却。

小技巧

第4步画圈搅拌时，粉类和液体大致拌匀即可，拌多了蛋糕不容易起发。 我家烤箱火力较猛，170度烤到15分钟时已经传出淡淡糊味，所以我转成150度继续烤。火力正常的，可以170度烤20分钟就行。 红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。