黑芝麻蒜香面包

原料

高筋粉 (面团用): 270 g, 全脂奶粉(面团用): 10 g, 干酵母(面团用): 4 g, 盐(面团用): 4 g, 黑糖(面团用): 20 g, 焙熟的黑芝麻(面团用): 10 g, 牛奶(面团用): 175 g, 黄油(蒜香黄油用): 40, 大蒜(蒜香黄油用): 3瓣, 海盐(蒜香黄油用): 1小撮

步骤

1将制作面团的材料混合,揉成光滑的面团,扩展阶段即可。盖好保鲜膜,28度,一次发酵至2倍大小。

2将黄油放入冰箱冷却凝固,室温下备用。

3发酵好的面团排气,滚圆,放松10min。

4制作蒜香黄油:将黄油切小块,加干燥时萝叶和碾碎的大蒜,送微波炉中火加热至黄油融化,这时会有蒜香味溢出。

5每个面团整成橄榄形或其他喜欢的形状,割包,二次发酵至1.5倍大小。

6提前预热烤箱220度,在割口出挤上准备好的蒜香黄油。

7上下火220度,烤20分钟。


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