芝士面包

原料

高粉: 50克, 牛奶: 250克, 高粉: 210克, 低粉: 56克, 汤种: 84克, 奶粉: 20克, 细砂糖: 42克, 盐: 1/2小勺, 酵母: 6克, 水: 100克, 无盐黄油: 22克

步骤

1在250克的水中加入50克的高粉

2将水和高粉搅拌均匀

3放到炉子上用中火加热,需要不停的搅拌,以防锅底烧焦。加热到面糊表面有纹路出线时就把锅离开炉子。以防剩余的温度将面糊烧过了

4制作完成的汤种面糊,用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏备用

5在容器内放入所有粉类材料及汤种混合均匀

6材料中的水加入1中(不要全部加完,视面团吸水程度而定)揉至面团出筋

7⒊、加入黄油,连摔带揉至扩展状态

8面团放入容器,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵

9将发酵好的面团分割成9个每个在60克左右的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

10稍微按平,消除气泡上下擀开

11翻面在卷起成圆柱型捏口收紧放在磨具内盖上保鲜膜进行最后发酵

12面团发酵到2倍大

13上面涂上薄薄的蛋液,撒上已经软化的马苏里拉芝士丝

14烤箱预热190°20分钟(这个根据个人烤箱而定)


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