虾仁银鱼蒸蛋

原料

银鱼: 一小把, 鸡蛋: 两个, 虾仁: 四只, 香油: 适量, 盐: 适量, 葱: 适量, 豆豉鱼油: 适量

步骤

1所有材料准备好,鸡蛋提前拿出来回温,不然太凉了,影响成品,虾仁解冻后用生粉来回洗三遍,会更加Q弹哦!然后跟银鱼一起加入一点点盐,胡椒粉,一点点料酒腌制四十分钟。少一点多一点时间都无所谓的。

2鸡蛋打好后顺时针搅拌哦,然后加入温水或者凉开水,蛋液的1.5到2倍。在一起搅拌,加入一点点盐,别多了银鱼是咸的,搅拌后会有泡泡沫,用过滤网过一下,倒入容器小碗中,不然蒸出来都是孔,过滤好后放入一部分银鱼即可。

3水烧开后,放进去,大概八九分钟,成型后,把虾仁放在上面,然后再四五分钟即可,具体几分钟跟你的容器大小深浅有关,自己观察下吧,如果中间蛋液来回晃动说明要继续蒸,如果都凝固了说明差不多好了,关?,闷一会拿出。

4撒上小香葱。倒入麻油,豆豉鱼油各一勺,香啊。。。开吃吧


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