金桔: 五个， 柠檬: 半个， 鸭脚: 两斤， 酱油: 适量， 白糖: 适量， 姜: 三片， 盐: 少许， 蒜米: 两个， 陈醋或米醋: 适量
11、鸭脚洗干净剁开，锅里放入水和姜片，煮开，倒入鸭脚煮开，再煮十到十五分钟。
22、捞出过凉水，再放入事先准备好的冰水中过一下冰水，捞出滤干水分。
33、容器里放入酱油、盐、醋、糖、蒜米、金桔、柠檬调好，倒入鸭脚，放入冰箱腌制两三个小时，中途翻一下。
一定要过冰水，这样使鸭脚皮爽脆不腻，柠檬的皮有点苦味，不喜欢的可以去皮取汁！