鳗鱼: 1/4条， 米饭: 2碗， 鸡蛋: 1个， 盐: 5克， 酱油: 1勺， 黄瓜: 1/2根， 料酒: 少许， 胡萝卜: 1/3根， 五香粉: 少许
1备料：鳗鱼、黄瓜、胡萝卜切成1平方厘米左右小丁，鸡蛋充分搅散备用。拿出隔夜米饭，量大约是两小碗，用饭勺均匀压散备用。（备料和炒制过程来不及拍照555）
2热锅放入半调羹冷油，转中火，放入鸡蛋，待鸡蛋饼冒起大泡，反面定型，快速翻炒几下出锅备用。
3锅内放入一调羹油，放入黄瓜、胡萝卜翻炒几下，放入米饭同炒，待米饭均匀包裹上油，放入炒好的鸡蛋和鳗鱼丁，再放盐、酱油、五香粉和料酒均匀翻炒，直至所有食材略称金黄色，即可出锅。
4香喷喷～～ 上桌开吃吧！
想要做成黄金鳗鱼炒饭的话，可以先不炒鸡蛋，直接炒菜和米饭，然后把打散的蛋黄液（此处最好使用两枚鸡蛋的蛋黄），淋到饭上快速翻炒均匀，米粒呈金黄色。此时再放入调味料和鳗鱼丁，继续稍炒片刻即可出锅。