牛肉米粉

原料

米粉: 350g 三人份, 牛骨棒: 3根, 牛肉牛腩牛筋均可): 500g, 洋葱: 半个, 生抽: 适量, 老抽: 一小勺, 蚝油: 2勺, 糖: 一勺, 盐: 适量, 花生: 适量, 海米: 两大勺, 油菜: 一小捆, 红辣椒小米椒): 4根, 郫县豆瓣: 3勺

步骤

1熬制牛骨汤第一步。锅内放入凉水,同时放入牛骨棒。煮沸后再煮3分钟左右,将牛骨棒盛出并用热水冲洗干净。

2熬制牛骨汤第二步。锅内放入热水和牛骨(为保证牛骨的营养不流失请一定用热水),大火煮沸后转小火煮40分钟到1小时。关火前加盐。

3牛肉浇头。牛肉切成小肉碎,在炒锅中加油,油热后加入郫县豆瓣,炒出红油后,加入洋葱碎,翻炒出香味后加入牛肉碎。

4牛肉碎变色后,加入老抽,生抽,蚝油,适量糖,翻炒均匀后加入温水和红辣椒碎,没过食材即可。小火煮至汤减少至锅底部后加盐,翻炒均匀后闭火。

5米粉放入热水煮10-15min后,盛出来过凉水。放入碗中。

6在牛骨汤中加入油菜,烫熟。将牛骨汤分入各装有米粉的碗中。然后将煮好的牛肉浇头分入各个碗中。

7用料理机分别打碎花生和海米。然后加入碗中。即可。

小技巧

1、牛骨汤一定要用热水煮 2、不吃辣的亲们不用加郫县豆瓣,直接放入洋葱翻炒就可以啦~ 3、浇头不要完全把汤汁煮没,分浇头的时候每碗都加入适量的浇头汁。


相关菜谱

  • 牛肉焖米粉
  • 酸菜牛肉米粉
  • 红烧牛肉米粉
  • 牛肉炒米粉
  • 越南牛肉米粉
  • 牛肉烩米粉
  • 牛肉排骨米粉
  • 米粉蒸牛肉
  • 湿炒牛肉米粉
  • 香炒牛肉米粉
  • 豆腐干米粉蒸牛肉
  • 酸豆角牛肉米粉
  • 蚝油牛肉炒米粉
  • 酱牛肉炒桂林米粉
  • 牛肉双菇炒米粉
  • 湘西牛肉米粉(吉首版)
  • 梁食麻辣牛肉米粉
  • 酸辣牛肉汤米粉
  • 剁椒牛肉拌粉(米粉)
  • 韩式泡菜牛肉炒米粉
  • 鲜蔬牛肉末炒米粉
  • 幸福的越南牛肉米粉Pho
  • 新疆炒米粉汤米粉
  • 江西米粉--之煮米粉
  • 越南米粉
  • 蒸米粉
  • 拌米粉
  • 炒米粉
  • 攸县米粉
  • 什锦米粉
  • 炒米粉
  • 拌米粉
  • 米粉茼蒿
  • 长沙米粉
  • 湖南米粉