香橙冻芝士

原料

奶油: 80克, 浓缩橙汁: 60ml, 白砂糖: 10克(打发奶油用), 乳酪: 80克, 白砂糖: 15克(搅拌乳酪用), 吉利丁: 1片(约5克), 鲜奶油: 100克, 白砂糖: 30克, 坚果: , 注心饼干: 2根, 糖粉: 少许, kisses巧克力: 一枚

步骤

1吉利丁放冰水中软化备用。乳酪室温软化

2鲜奶油中分3次加入白砂糖,打至6分发,缓缓流动的状态

3软化的乳酪+白砂糖用电动打蛋器搅打均匀

4我用的是浓缩果汁,如果没有可以用100%纯果汁代替

5取60ml的浓缩果汁,也可以50ml果汁+10ml清水

6把果汁加入乳酪中搅拌均匀

7放入软化的吉利丁。8、烧一锅热水,隔水加热融化吉利丁

8放入打发的鲜奶油搅拌均匀

9倒入容器中,放冰箱里冷藏4个小时以上

10烧一壶开水,把不锈钢勺子浸泡约20秒。让勺子导热至烫

11鲜奶油+糖打成较硬的状态。刮刀把打发的鲜奶油铲到一边,抹平表面

12擦干热水浸泡过的汤勺,快速从一边铲起打发的鲜奶油

13速度要快,把铲好的鲜奶油放到要裱花的位置,冰箱冷藏

小技巧

1、如果忘记软化乳酪,可以从冰箱取出来,微波加热片刻。 2、我用的是浓缩果汁,如果没有可以用100%纯果汁代替,但味道会淡一些。如果用浓缩果汁,可以稍加兑水,避免过甜。 裱花友情提示: 1、因为勺子较热,铲起的鲜奶油接触的一面容易融化,所以整个完成的速度尽量快一些。 2、由于受热,与勺子的接触面会融化,因此很容易把铲好的鲜奶油滑道冻芝士上。 3、如果想要大一点的鲜奶油卷,建议选用大号的勺子,勺头的大小就是最后鲜奶油卷的大小。 4、避免融化,装饰完可以再放到冰箱冷藏片刻,定型后再做其他装饰。


相关菜谱

  • 香橙冻芝士
  • 香橙冻芝士蛋糕
  • 冻芝士
  • 香橙芝士蛋糕
  • 香橙芝士蛋糕
  • 芒果冻芝士
  • 草莓冻芝士
  • 香蕉冻芝士
  • 彩虹冻芝士
  • 彩虹冻芝士
  • 奶油冻芝士
  • 酸奶冻芝士
  • 酸奶冻芝士
  • 冻芝士蛋糕
  • 草莓冻芝士
  • 草莓冻芝士
  • 酸奶冻芝士
  • 芒果冻芝士
  • 冻芝士蛋糕
  • 冻芝士蛋糕
  • 桑葚冻芝士
  • 彩虹冻芝士
  • 玫瑰冻芝士
  • 冻芝士蛋糕
  • 冻芝士蛋糕
  • 冻芝士蛋糕
  • 芒果冻芝士
  • 樱花冻芝士
  • 樱桃冻芝士
  • 冻芝士蛋糕
  • 冻芝士蛋糕
  • 草莓冻芝士
  • 芒果冻芝士
  • 草莓冻芝士
  • 酸奶冻芝士