荷兰豆炒腊肠

原料

荷兰豆: 250g, 广式腊肠: 1根, 蒜瓣: 适量, 盐: 适量, 橄榄油: 适量

步骤

1准备所需食材;

2锅中放入清水,烧开;

3在沸水中加入一点盐,放入荷兰豆,焯至8成熟;

4将水焯后的荷兰豆装盘控干水分;

5将腊肠切片;

6将蒜瓣切碎;

7将炒锅中倒入适量橄榄油;

8将蒜碎放入锅中,小火慢慢煸炒出香味;

9放入腊肠片,煸炒至腊肠的油脂开始渗出;

10将荷兰豆和盐放入,翻炒至成熟;

11装盘即可。

小技巧

1、荷兰豆水焯时间不要过长,否则口感不脆; 2、水焯时放入少量的盐,是为了保持蔬菜的颜色更好,但是在炒菜中就要控制盐的用量; 3、腊肠中油脂比较多,因此炒菜时,不需要用太多的油,否则口感比较油腻,失去了荷兰豆的清新。


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