【拉美饮食】古巴炖牛肉Ropa Vieja(付全素版)

原料

侧腹牛排/牛里脊: 1100克, 植物油: 3大勺(45毫升), 洋葱(切碎): 400克, 胡萝卜(切条): 1根(中等大小), 芹菜(切段): 2根, 橄榄(切块,没有可不放): 90克, 彩椒(切丝): 3个(250克左右), 番茄(去皮榨汁): 360克, 香叶: 2片, 蒜泥: 8瓣(中等大小), 蕃茄酱: 1大勺, 孜然粉: 1小勺(5克), 香菜碎: 1小把, 干牛至: 1小勺, 多香果粉(没有可不放): 1/2小勺, 黑胡椒碎: 适量, 海盐: 适量, 干邑白葡萄酒: 120毫升, 牛高汤/鸡高汤/浓汤宝: 240毫升/1块

步骤

1提前买好的大块侧腹牛排,切块,不用太小。配菜也全部都切好 牛肉需要用适量海盐和黑胡椒碎腌制一下。

2说是炖牛肉,但是牛肉还是需要提前煎一下比较。美拉德反应会让肉类更加可口。 中高火,牛肉两面煎,每面各6分钟左右。煎好后放到另一个锅里待用。 刚才煎牛肉的锅里可以再加些油,放洋葱,彩椒,橄榄,翻炒8分钟左右,直到变软。 加蒜泥,继续翻炒。火太大就调小,注意不要炒焦了。倒入白葡萄酒,放牛肉。 牛肉放在底部,确保泡在汤汁里

3加番茄汁,孜然,牛至,多香果调味。炖两分钟后加一半的高汤还有番茄酱。 上面放好胡萝卜和芹菜,香菜碎还有香叶。

4所有材料都放进锅内以后,开始小火慢炖吧。炖差不多1个半小时,炖的过程中注意不要糊锅就好,不需要搅动的。炖好以后,牛肉跟香叶都取出来,用叉子就好,叉成牛肉丝,放回锅里再跟蔬菜一起翻炒一下。

5炖好的牛肉香烂可口,入口即化,不会觉得难咬,也非常容易消化的。 搭配米饭一起吃,会很满足的。

6jackfruit,菠萝蜜,用来做纯素版

7步骤跟牛肉的一模一样,配料也是一样的

8是不是几乎一模一样呢


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