咸奶油杏仁蛋糕

原料

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步骤

11. 一个全蛋加上三个蛋黄用手抽搅匀。

22:加入牛奶搅匀

33. 色拉油用小火煮至微微有纹路状态。

44. 油里加入过筛的低筋面粉拌匀。

55. 将油面糊倒入蛋黄液中搅匀,搅好的蛋黄糊是可以流动的。

66. 预热烤箱150度,将盐加入蛋白中,细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。

77. 打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。

88. 倒入铺好油纸的模具中,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,水浴法150度烤40分钟

9蛋糕冷却后切成大小一样的三条,中间抹上咸奶油 现在奶油:180克动奶10克糖加两克盐 杏仁片170度烤10分分钟,待凉后撒上。

小技巧

1.水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具,须要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊糊中。


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