荞麦山楂蛋糕

原料

材料:18: cm直径模具, 荞麦面粉: 75 g, 淀粉: 15 g, 榛子,磨碎,75: g, 黑巧克力: 50 g, 蛋: 3个大的, 盐: 1刀尖, 糖: 100 g, 软黄油: 100 g, 山楂果酱: 按口味, 糖粉: 适量

步骤

1将蛋分离

2将蛋白与一刀尖盐打发到僵硬

3然后慢慢加入50 g糖,边加边搅拌,最后再用搅拌机搅拌1分钟

4黄油与50 g糖用搅拌机高速至少打发5分钟

5将蛋黄一个个地加进去,每加一个进去都搅拌均匀了,再加下一个蛋黄。最后再搅拌1分钟

6荞麦面是自己拿荞麦带壳磨的,尤其粗

7巧克力用搅拌机打碎。将荞麦面粉、淀粉、榛子末和巧克力碎搅拌均匀

8将面粉混合物分多次慢慢地搅拌到黄油蛋黄里去,搅拌均匀

9然后将打发的蛋白,分多次加入到面团里,搅拌均匀

10模具刷上黄油。先倒一半的面团进去,稍微整整平

11用小勺将山楂果酱,按口味,放在面团上

12再倒入另一半面团。最上面再放些果酱

13将蛋糕放入预热好的烤箱,160度,先烤25分钟。然后盖锡纸,再烤25分钟

14烤好的蛋糕等10分钟,再小心地从模具里拿出。放在蛋糕架上彻底等凉

15撒上糖粉,即可

小技巧

  1.         荞麦的粗与山楂的酸搭配很合适。但是没有荞麦面粉,也没有荞麦的话,换成小麦面粉自然也是可以的。口感不同就又是另外一个味道。 2.         同样的道理,没有山楂果酱,换成其他梅子偏酸的果酱也好。如果用了小麦面粉,对果酱就没什么要求了,可以按喜好来。 3.         喜欢吃果酱的亲多给点。中间那层抹上一层。切出来会很好看。

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