古典巧克力蛋糕

原料

无盐黄油: 89g, 苦甜巧克力: 119g, 鲜奶油: 119g, 可可粉: 71g, 低粉: 36g, 蛋: 5个, 砂糖: 100g

步骤

1黄油和巧克力一起切小块,放入微波炉加热至融化,迅速搅拌均匀

2鲜奶油不需加热,直接加入1中,完全混合

3蛋黄用打蛋器打到颜色变浅、质地变浓稠、体积变大,与巧克力糊混合

4蛋白分3次加糖,打发到湿性发泡

5将1/3的蛋白与蛋黄混合,再倒入已经混合过筛的可可粉和低粉轻轻拌匀

6将剩下的蛋白糊倒进来轻手混合均匀,进预热好160度的烤箱。160度20分钟转130度20分钟,时间到了用竹签测试,可以沾有少许蛋糕屑,不要烤的太干


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