元蘑栗子烧鸡

原料

嫩鸡: 1只(我用了半只), 板栗: , 野生干元蘑: , 盐: , 料酒: , 葱段: , 姜片: , 蒜瓣: , 白糖: , 生抽: , 八角: 两枚, 香叶: 两片

步骤

1干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透,剪去根蒂、杂质,清洗干净,攥净水分待用

2整鸡清洗干净,分割成块,凉水加料酒将鸡块飞水,再用清水冲洗干净、控水

3栗子洗净,用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用

4热锅入油,三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香,下入鸡块中火翻炒出水气,烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒,加入开水没过食材,放入两片香叶,关中小火烧20分钟

5加入栗子继续烧20分钟,加盐调味即可


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