四色冰皮月饼

原料

糯米粉200G,粘米粉160G,澄粉100G(小麦淀粉),细砂糖40G,色拉油80G,牛奶300G,椰浆300G(可全用牛奶),练乳60G(可不加)

步骤

1.A材料都加在一起,搅拌均匀 2.入开水锅蒸,中间搅拌几次 3.搅拌到基本凝固的时候,再盖盖子蒸10分钟左右 4.蒸熟的紫薯去皮,把薯泥放入细筛网,用勺子压,再从反面把细腻的薯泥刮下来(这样揉到面团里面就不会有颗粒存在了) 5.蒸好的面团放凉后揉匀 6.分别加入紫薯泥,抹茶粉,可可粉,揉成均匀的面团 7.面团和豆沙都分成25G一个的剂子 8.饼皮搓圆再按扁,包入豆沙 9.左手拇指按著豆沙,把饼皮放在右手的虎口,然后慢慢往上推,把馅包住后收口捏紧并搓圆 10.把月饼滚上糕粉,放入撒了糕粉的月饼模,手指轻轻压实一下即可脱模,(脱模后如果觉得粉太多,可以用小刷子轻轻刷掉点粉)


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