肉皮冻

原料

肉皮: 2斤, 酱油: , 盐: , 花椒: , 鸡精:

步骤

1去菜场买肉皮,肉档老板会愉快地从肥膘上片下猪皮给你。猪皮比白菜都便宜。烧开水,将买来的肉皮下锅,滚煮至肉皮发胀,捞出

2把猪皮铺在菜板上,用菜刀把肥肉片下来。这一步比较费劲。刀磨快一些省力。

3将去掉肥肉的猪皮切成小段,不要太碎,5x20mm左右,我的经验是用剪刀比较省力。猪皮还是挺硬的。

4把切好的肉皮用清水冲洗一下,就可以放入高压锅,加水至肉皮高度的一倍,放入姜,大料,加盐和酱油调味。姜切成几大块就可以,方便煮完以后捞出。高压锅压20分钟即可。

5高压锅压好以后,放气开锅盖,再煮20分钟左右,收汁。大约收到水淹过肉皮一点的程度即可。将调料捞出,汤汁盛入打包塑料饭盒中。高度2cm左右。至凉后,放入冰箱冷藏(非冷冻)。第二天可以吃了。蘸醋吃,好味道。


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