珍珠丸子

原料

糯米100克: , 猪肉馅200克: , 香菇5朵: , 胡萝卜1根: , 鸡蛋1枚(只用蛋清): , 葱末20克: , 姜末20克: , 香油2汤匙(30ml): , 料酒1汤匙(15ml): , 生抽2汤匙(30ml): , 盐1/2茶匙(3克): , 鸡精1茶匙(5克):

步骤

1将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。

2葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

3用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。

4将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。


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