麦芬蛋糕

原料

A部分:全蛋: 400g(50g/个,8个左右), 绵白糖: 380g(细白糖可代替), 盐: 3g, B部分:: , 低筋面粉: 400克, 泡打粉: 8克, 奶香粉: 7克(家用不加,一般1-3g), C部分:纯牛奶: 30克, D部分:色拉油: 100克, 液态酥油: 200克(用色拉油代替)

步骤

1A部分全蛋打散,盐一次性放入,绵白糖分3次加入,中高速打发。

2B部分低粉过筛,3个粉类混合均匀后分次加入A部分,慢速拌匀,鲜奶机1-2档。

3慢速加入C部分牛奶,㳘线形倒入。

4慢速加入D部分油类,混合均匀。有2人操作时1人扶着不锈钢盆,另1人用刮刀把油与面糊拌匀。将面糊装入裱花袋,剪一小口,挤入纸杯,放进烤盘,两个纸杯之间隔两指的距离,上火180,下火160,12-25分钟。烤箱不同温度也不同,时间也不同。每人按照自己烤箱的情况而定,原则是温度先低点,时间先短点,最后插一根竹签判断有没烤熟了,竹签拿出来沾有面糊说明没烤熟,拿出来很干净说明熟了。

小技巧

D部分油类嫌太油可以少加,但油总量不能少于200克。


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