酱油版红烧日本豆腐

原料

日本豆腐: 2包, 玉米淀粉: 少许, 植物油: 少许, 酱油: 2勺, 糖: 少许, 香葱: 少许

步骤

1柱状日本豆腐从中间切开,将豆腐从包装中挤出,切成喜欢的厚度

2将每块豆腐表面均匀的裹上玉米淀粉

3平底锅内倒入植物油,薄薄一层即可

4油温大致三成热时,用手将豆腐一块块摆入锅中,用手沿平面轻轻晃动锅,以避免豆腐粘锅

5豆腐底面形成脆皮后,用木铲逐个翻面,煎好盛出

6另起锅倒入两勺油,加入葱花爆香,加入半碗水,依次加入酱油、糖,大火汤汁烧开后倒入水淀粉,上薄芡。

7将炸好的豆腐倒入,使汤汁迅速裹在豆腐表面,出锅即可。

小技巧

1、尽量选用圆柱状的日本豆腐,形状和口感也比较好; 2、煎豆腐务必是小火,以免煎糊。


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