榴梿酥

原料

榴梿: 克, 鸡蛋: 个, 蛋挞皮: 个, 黑芝麻:

步骤

1把榴莲的肉剥下来,用勺子拌均匀。

2我买的是现成的蛋挞皮,冰箱里取出蛋挞皮,常温放一会就可以掰开了,一炉烤几个就掰几个,其他的放冰箱,趁还没软化就把下面的锡纸托撕掉,等软了斯起来就不方便。

3斯好锡纸,差不多蛋挞皮就变软了,拿起一个,用勺子把适量榴莲肉放在蛋挞皮上,放到正好抱起来不鼓出来为宜,太少等会烤好了会扁扁的很难看,也不要太多,多了会撑破包不住烤好了会塌了。包好了用手把边轻轻的捏住,跟包饺子一样,然后放在烤盘上,用叉子在边缘按一下,面上刷一层鸡蛋黄,撒上黑芝麻。

4烤箱预热后,放烤箱烤,上下加热210度20分钟,烤的时候别走开,烤箱不同时间火候也不一样,看表面一点点焦黄色就好了。

5拿出来放一会,等外皮变硬了拿起来会方便一点,然后放在架子上晾一会,这样皮会变酥脆,口感更好。

小技巧

别的教程上写把榴梿肉炒一下加糖粉,本人认为好的榴梿本身就很甜,蛋挞皮也是甜的,两者烤好后甜度刚好,再加糖粉会太甜腻。加不加也可根据个人喜好。


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