韩式辣白菜

原料

白菜: 一棵, 蒜: 适量, 姜: 适量, 小米椒: 适量, 苹果: 半颗, 盐(普通食用盐): 适量, 辣椒面: 适量

步骤

1首先是去掉白菜表面的一层,然后把白菜一分为二,一片片清洗干净,尽量不要让它们脱离菜心。(有懒货会直接冲洗下白菜外部,不洗里面,我用我的经验告诉你,白菜叶里会有很小的虫子,不想吃荤的辣白菜就一片片清洗吧,当然我也不强求。)

2然后沥干水,一层一层往白菜上面抹盐。耐心点,每层里外都要抹。

3好了,这就是里外都抹好盐的白菜。

4抹好盐巴的白菜放在可以沥水的容器里,记得下面要放个盆,因为白菜要出水……这样放置一晚上(因为我是下班回家做,所以就这样放到第二天早晨)

5然后白菜就软塌塌的了,盆里已经接满了三分之一的盐水……

6取出白菜,放入清水清洗一遍……

7再次沥干水分……(其实是因为没时间做,就一直让它呆在筲箕里……欧,原谅我……)

8然后,在白菜沥干水分的时候你就可以准备腌料啦…… 将蒜、姜、苹果(去心去蒂)、小米辣全部切碎……(喜欢辣的可以多放小米辣)

9加入辣椒面,我买的是粗颗粒的那种辣椒面。闻着还挺辣的,所有就没放多少小米椒。

10拌匀后撒盐……别放多了,因为白菜本身就是咸的……

11拌匀后,加点纯净水……使腌料不要太干就行……

12这是我上次吃完盒子里剩下的料……我拌在一起了(纯粹是因为节约,觉得扔掉好可惜,没有也没影响)

13然后,将拌好的辣酱一层一层的抹在白菜上面,里外都抹。(这个时候可以在准备好腌白菜的密封盒里进行)

14咦?这个图不是我拍的喔,是我家洁哥帮我拍的~因为我腾不出手啦~

15一半抹好就抹另一半了……

16整棵白菜抹完……

17盖上盖子

18放入冰箱冷藏 我家冷藏是7℃ 一个礼拜左右就可以开吃辣~ 中途也可以打开看看,但是记得要盖回盖子喔~

小技巧

1:腌白菜的各种调料我没有定量,因为我都是凭感觉放的,喜欢吃辣的多放辣椒,不喜欢的少放。 2:蒜末姜末和苹果加小米椒和辣椒面的比例差不多是1:1。 3:腌料制作能多不能少(为什么?当你看到白菜腌到三分之二了没有了辣酱时你就知道了)


相关菜谱

  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • “韩式辣白菜”
  • 辣白菜韩式
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜
  • 韩式辣白菜