桶饼

原料

海带: , 豆芽: , 胡萝卜: , 瘦肉(略肥就好): , 芹菜: , 蒜: , 姜: , 面粉: , 清水:

步骤

1首先要处理蔬菜:芹菜切段;豆芽长的话切两端;胡萝卜最好切丝;海带切段;猪肉切小块;姜蒜剁细

2锅内下油,爆香姜蒜,放猪肉熬出油,放芹菜炒,等一会再放胡萝卜、豆芽、海带

3等熟了之后,装碗待用

4第二个大步骤是要调制面粉糊,形态为用汤匙舀一勺成“融化的冰激凌”状。

5锅烧热(不必放油,务必小火),取小块面粉糊下锅煎,用手从外围开始往里合成一个圆,叫做面粉皮。再换另一面煎一下就可以了。

6然后把处理好的菜包裹进面粉皮,叫做桶饼。菜不要包裹的太多,否则容易散出来。

7锅放油烧热,下桶饼煎。煎成金黄色的为最佳

小技巧

注意事项: 1、面粉皮煎的时候一定要薄,最后那一步下油锅煎的时候咬起来才会清脆; 2、菜一定要一定要切成条状,不然很容易掉出来。 3、调制面粉糊的时候试着想像一样:“怎样的状态才能合成一个圆”


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