台湾卤肉饭

原料

五花肉: 500g, 洋葱: 小半个, 大蒜: 4瓣, 生姜: 一小块, 生抽: 2汤匙, 老抽: 2汤匙, 八角: 1个, 五香粉: 适量(我家是瓶装的那种,我倒了五下), 料酒: 适量, 冰糖: 1小块(我用的老冰糖,一小块,刚刚好有点调味,但又不腻)

步骤

11 五花肉需要解冻的解冻(提前从冷冻室放到冷藏室解冻可以最大限度保留肉的鲜美),不需要解冻的这步可以省去。解冻后,切成1cm左右小方条

22  五花肉解冻时,把洋葱、大蒜、生姜,分别切成丁,放在碗里待用。

33  把生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、八角、冰糖放在一个碗里,拌匀 待用。

44  热锅下油,小火,把洋葱、大蒜、生姜丁一起下锅炒出香味。然后下五花肉,炒至肉发紧。

5往锅里倒入3中的调味汁,和五花肉拌匀。然后加入适量温水(我加的开水),水稍微过五花肉就可以 也可以多放一点。

6大火煮开入砂锅,然后小火煲1个小时(可以放两个去壳鸡蛋 鸡蛋要提前煮熟)

小技巧

1  五花肉用清水清洗干净,切之前可以用厨房纸吸下水分,不然下锅时油会飞溅。


相关菜谱

  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭
  • 台湾卤肉饭