橙子杯蒸鱼泥

原料

去骨鱼肉: 400克左右, 橙子: 3个, 蛋清: 1个, 玉米淀粉: 适量, 盐: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 姜末: 适量, 红青椒末: 适量, 小香葱末: 适量

步骤

1主料合影,去骨去刺的鱼片大约400克,橙子3个。我的鱼片是买来的,片好的,所以省了好多事?。人少可以减半做。

2橙子清洗干净,用手掌来回搓动,从中间划开,一分两半剥出完整的两半。

3如果橙子皮厚,可以借助刀片或用不锈钢勺子,去除白色的内壁,这层白色的东西是苦的,所以刮除后只留橙皮香。

4三个全部处理好,处理后的橙子皮明显薄多了。橙子肉可以榨橙汁喝。

51.鱼片用刀剁碎,2.姜,辣椒,小香葱都切末,3.加入蛋清和玉米淀粉,少许水,加盐和胡椒粉,4.一起搅拌均匀。

6调好的鱼泥,分装在橙子杯里。为啥5个了,有一个橙子杯破了,正好准备的鱼泥只够装5个杯。随手放了点胡萝卜末在上面,一起蒸,颜色好看多了。

7蒸锅烧开,放入橙子杯蒸制5~10分钟。橙子杯的大小,个人口感要求不同,具体时间自行掌握。提醒大家,一定不要蒸制超过10分钟,以防鱼泥变老了。表面撒预留的葱末,红青椒末装饰一下。

8用勺子舀一口,尝尝,好嫩,好鲜,好清新的口感。无刺,也很适合小孩子吃哟!

9摆拍一张?

10拿在手里,挖着吃?

11剥出来的橙子肉榨成果汁?,下午茶来一杯,清爽啊?

小技巧

1.橙子皮内壁的白色东东,尽量清理一下,防止口感有苦味。 2.鱼肉去刺,剁碎后,要用蛋清和淀粉打馅,增加粘度,使口感滑嫩。不建议增加其他调料,最大限度保持鱼的鲜美。 3.蒸制时,水开后再放,蒸制时间要短,5~10分钟即可,口感最嫩。 4.根据家里人多人少,来调整材料用量。做给宝宝吃,可以少加调味料,只用盐来提鲜。橙子的大小也决定鱼泥用量的多少。


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