奶黄包

原料

中筋面粉: 120g, 低筋面粉: 120g, 奶黄馅: 300g, 澄粉: 60g, 泡打粉: 3g, 即溶酵母: 4.5g, 水: 135g, 细砂糖: 35g, 黄油: 6g, 蛋: 125g, 细砂糖: 175g, 蛋黄粉: 20g(又名卡仕达粉或吉士粉), 奶粉: 15g, 低粉: 40g, 鲜奶: 20g, 沙拉油: 15g, 香草精: 适量

步骤

1细砂糖和蛋搅散,将粉类加入拌匀,再加入鲜奶,沙拉油,香草精混合均匀,以大火蒸熟,趁热将蛋黄馅搅成泥,冷却备用

2面粉材料混合拌成团,加入黄油揉至光滑,放入盆中发酵约25分钟

3将面团分割成每个30g。(此分量15个)

4蛋黄馅分割成每个20g

5将面皮擀成中间厚,边缘薄,包入馅料,捏成圆球状

6蒸锅内垫入蒸纸,将包子放入蒸笼醒约5分钟,以中小火蒸约10分钟即可


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