虾卷

原料

虾(大虾): 8只, 蛋清: 1个, 胡萝卜一小段: 切丝剁碎, 盐: 1/2小勺, 黑胡椒: 碾碎少许, 淀粉: 1小勺, 鸡蛋(摊蛋皮用): 2个

步骤

1虾去壳去头,用料酒腌3-5分钟,去虾线后剁成泥,感觉虾剁出胶质,粘菜刀的时候就差不多了。

2胡萝卜切丝剁碎,鸡蛋清1个,淀粉1小勺,盐,黑胡椒,放入剁好的虾泥中,顺时针搅拌均匀。

3鸡蛋液加少许盐和色拉油,平底锅摊成蛋皮, 抹上搅拌好的虾泥,卷起来,可以用锡纸将虾卷包起来,上锅蒸8-10分钟。

小技巧

这个方子的量可以做两个卷(如图),多了一点虾泥顺便做了一块虾饼,也很不错。喜欢的可以试试,虾泥摊成圆饼两面裹上面包糠,平底锅煎至两面金黄。配上泰式甜辣酱,完美~


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