肉松戚风蛋糕卷

原料

蛋黄糊:四蛋黄: , 糖: 24克, 玉米油: 64克, 牛奶: 64克, 面粉: 95克(面粉可减至80克), 蛋白糊:四蛋白: , 白砂糖: 55克

步骤

1将蛋黄与蛋白分别打入两个盆子(蛋白用的盆子需要无水无油),蛋黄加糖稍微打至糖融化,无需打发

2缓缓加入玉米油,搅打均匀至乳化

3加入牛奶搅打均匀

4加入过筛的低粉,"Z"字搅拌,不要划圈搅拌,以免打出面筋

5蛋黄糊要过筛,过筛好后放起备用

6蛋白进行打发,加入蛋白部分细砂糖的三分之一,待蛋白细腻无大泡时,加第二次,直至第三次,打至蛋白鸟嘴状即可

7取打发好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌,不要怕消泡,尽量搅拌开,就像平时炒菜那样翻炒,第二次加入蛋白糊时,动作即可轻盈,直至加到第三次蛋白糊,搅拌融合

8将搅拌液倒入烤盘中,170度15分钟,取出烤盘,待凉后放入沙拉酱和肉松,卷起来,美味的蛋糕卷就做好啦


相关菜谱

  • 戚风蛋糕肉松卷
  • 肉松戚风蛋糕卷
  • 肉松戚风蛋糕
  • 酸奶戚风肉松卷
  • 肉松戚风蛋糕卷(烤箱做蛋糕)
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 戚风蛋糕卷
  • 番茄肉松戚风蛋糕
  • 拔丝蛋糕(肉松戚风)
  • 芝麻肉松戚风蛋糕
  • 肉松戚风
  • 香葱肉松戚风卷
  • 香葱肉松戚风卷
  • 葱花芝麻肉松戚风蛋糕
  • 葱花芝麻肉松戚风蛋糕
  • 香橙戚风蛋糕卷
  • 可可戚风蛋糕卷
  • 芒果戚风蛋糕卷
  • 绿茶戚风蛋糕卷
  • 巧克力戚风蛋糕卷
  • 烫面戚风蛋糕卷
  • 奶油戚风蛋糕卷