肠粉: 150克， 水: 375克， 油: 适量， 葱花: 两三根， 香菜: 适量， 鸡蛋: 2个， 猪肉馅: 适量， 虾仁: 2个， 老抽: 一勺， 生抽: 两勺， 耗油: 一勺， 蒜: 三瓣， 辣椒粉: 适量， 糖: 适量
1直接买的现成的肠粉，也可以自己搭配粘米粉+澄面，一样的
2拿一个碗混合150克肠粉，375克水，每次做之前都最好搅拌几下，避免沉淀
3找一个平底盘刷油，我直接拿的正方形烤盘，准备放在铁锅上蒸，主要是大小合适，记得侧面也要刷上油
4大概往盘里倒四勺肠粉水，就能铺满了，不要太厚，薄薄的最好吃
5把两个鸡蛋打好，每次拿勺往里浇，就跟画画一样，随意创作
6放点猪肉馅，不要太多，小点布局，别到时候不熟，可以提前拿黑胡椒和料酒腌一下
7也可以放点虾仁提鲜，也是要切碎一点，再撒上葱花，喜欢的再放点香菜
8准备开锅蒸了，记住两个关键词，一是要水已经沸腾，再放入，而是看着表三分钟，开始鼓泡就好了
9蒸好了，迅速拿出，拿刮板（也要刷油），从一边想向另一边刮，有时候刮得好，有时候容易破。所以多练练就好了，一是每次都要保证有油，二是尽量一刮到底，中间不要停顿
10拿一个小碗，放点水，生抽，老抽，蒜，耗油，辣椒粉，跟随自己口味，大火加热一会，倒在肠粉上就完成了
1、每次做粉，都要新刷一遍油，还有刮板，否则刮的时候容易破 2、调汁不用放盐，不然就太咸了