猪蹄: , 花生: , 青豆: , 胡萝卜: , 葱,姜:
1猪蹄剁成小块。
2花生和青豆用凉水浸泡,时间大约十几个小时。
3把泡好的花生去皮,也可不用去皮。把花生和青豆倒入开水中煮两分钟,注意时间不要太长。捞出备用。
4猪蹄焯水后放入葱结,姜,花椒八角料包,盐,料酒,煮到猪蹄酥烂后,把骨头去掉,再继续煮,尽量把猪蹄汤煮的浓稠一点。
5把花生和青豆放入猪蹄汤中,煮开后立即关火,再放入少许切成片的胡萝卜。
6把煮好的猪蹄花生青豆汤倒入碗中,晾凉后放入冰箱,等到它凝固成冻后,把上面的一层油脂刮除,才可以装盘食用。
7清爽而且一点不腻。