玫瑰奶油酱

原料

牛奶: 90(试验, 奶油: , 糖: , 低筋面粉: 10g(试验, 食用玫瑰: , 吉利丁片: 1g(试验, 蛋黄: 1

步骤

1干玫瑰与牛奶泡起(玫瑰可选食用鲜花或者泡茶用的干花,鲜花最好,干花需多花些时间,泡久点味道才浓)吉利丁片泡起

2蛋黄+糖+低筋面粉搅拌,加入步骤一,搅拌并小火煮至起泡关火

3奶油打发,先小部分加入步骤二中,搅拌至柔滑,再全部加入搅拌

4小火,加入吉利丁片搅拌至黏稠,关火

5隔冷水打发

6罐子提前消毒,装入酱后放凉,入冰箱存放

小技巧

1、干玫瑰买的时候闻一下,应该是香甜的,我打算下次做的时候,提前先把玫瑰熬成糖浆,这样步骤一就可省略了。 2、第一次做的时候低筋和吉利丁都放少了(5g和1g)导致做到步骤4的时候酱还可流动,手一抖又多加了低筋粉,再小火搅拌后酱就变成慕斯状囧,于是又加了不少奶油汗····提醒自己下次奶油低筋加量。 3、如何玫瑰味不够浓郁目前还没有最好的解决办法,不想用香精,在买不到食用玫瑰的情况下觉得自己熬玫瑰糖浆,有新鲜玫瑰的话,可直接洗干净控干,撕碎后加入牛奶小火煮至变色


相关菜谱

  • 玫瑰酱
  • 玫瑰酱
  • 玫瑰酱
  • 玫瑰奶油花卷
  • 鲜花玫瑰酱
  • 玫瑰草莓酱
  • 玫瑰酱花卷
  • 玫瑰酱三明治
  • 玫瑰酱粽子
  • 自制玫瑰酱
  • 玫瑰酱饼干
  • 玫瑰鲜花酱
  • 玫瑰桃子酱
  • 玫瑰雪梨酱
  • 自制玫瑰酱
  • 渐变玫瑰奶油蛋糕
  • 玫瑰奶油蛋糕卷
  • 自制玫瑰花酱(平阴玫瑰鲜花)玫瑰酱玫瑰糖玫瑰酵素
  • 蜜酿玫瑰 手工玫瑰酱
  • 云南大理玫瑰糖/玫瑰酱
  • 墨红玫瑰酱
  • 玫瑰酱香饼
  • 玫瑰酱酥软饼干
  • 玫瑰腐乳酱鸡翅
  • 玫瑰裱花奶油蛋糕
  • 玫瑰奶油面包的做法
  • 自制家常玫瑰粽子(玫瑰酱版)
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 花生奶油酱
  • 焦糖奶油酱