虾仁: 适量， 鸡蛋: 3个， 菠菜: 1小把， 葱花: 少量， 盐: 半勺， 橄榄油: ， 料酒:
1虾仁洗净，切小块，加入少许料酒腌制、去腥。
2切葱花少许，备用。
3菠菜洗净，入沸水焯半分钟，捞出后过凉水，沥干，切碎，备用。。
4鸡蛋散，按同一方向搅拌均匀，加入半勺盐。
5将葱花、虾仁、菠菜加入蛋液，搅拌均匀。
6锅热后入橄榄油，转动锅使油铺满锅底，油微热后缓缓倒入蛋液，使其铺成圆形。
7待蛋液全部凝固，虾仁变色后翻过来煎另一面，此时也可以关火用余热煎。
1.菠菜用水焯可去除草酸（还是什么的。。。） 2.一直用小火煎