百香果戚风蛋糕

原料

橄榄油: 86克, 低筋面粉: 168克, 百香果汁: 128克, 蛋黄: 8个, 白糖: 100克, 蛋白: 8个, 白醋: 少许

步骤

1取86克橄榄油备用

2百香果切开,用勺子挖出里面的果汁。我用了大约六个百香果拿到了128克果汁。没有新鲜百香果也可以用浓缩果汁替代。

3称168克低筋面粉备用。

4把橄榄油和百香果汁混合加热至65度。倒入低筋面粉,加入八个鸡蛋黄,彻底混合。

5剩余八个鸡蛋白,加入一百克白糖,滴入少量白醋,打发至七成。

6把之前的百香果面糊和打发后的蛋白混合,彻底搅拌。

7倒入八寸蛋糕磨具。

8放入烤箱340℉(171℃)烤10分钟,转320℉(160℃)再烤40分钟。

9当当当当!新鲜出炉!


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