猪皮: 500g, 姜: 20g, 葱: 20g, 黄豆: 200g, 酱油: 少许, 盐: 少许,根据个人口味, 料酒: 15毫升
1先讲肉皮放水里飞,开水后两三分钟捞出,去除血腥,入清水中洗一下,备用
2黄豆泡发两小时,基本入水泡发即可,泡好备用
3猪皮切丝,三厘米左右长即可,放入锅中,加入葱,姜,料酒大火煮开转小火,开锅后半小时,肉皮基本都熟了,晶莹剔透,注意小秘诀在此,一定要把飘起的一层血沫捞起扔掉,不然作出的肉冻不晶莹剔透。捞完下黄豆,根据个人口味下盐,酱油。黄豆煮熟即可。放凉后晶莹剔透,吃的时候淋一些醋,个人认为腊八醋比较美味。