蒜蓉酱烤虾

原料

鲜虾: 15到20只, 大蒜: 蒜瓣一小碗, 生姜: 三到四厚片切厚丝, 油: 和蒜头等量一小碗, 生抽: 适量, 蚝油: 一勺 不用很精确, 盐: 适量, 料酒: 适量, 糖: 少量, 胡椒粉: 适量

步骤

1一小碗蒜瓣用料理机打成蒜蓉,不要打太细,略大颗粒,太细容易烤糊

2洗净活虾,去虾头备用。虾身去线开背,切开但不要切断,用刀面拍平。

3处理好的虾身加料酒,生姜丝,少量盐腌渍十分钟

4在腌渍虾身的时候用虾头炸虾油,一小碗油炸至虾头干脆后将虾头盛出,锅里剩下虾油。

5将虾油继续加热至七八成热,调小火,加入蒜蓉爆至蒜香浓郁的时候关火,加入适量生抽,蚝油一小勺,胡椒粉适量,盐少量,糖一点点拌匀。

6将虾平铺摆好在烤盘锡纸上,将姜丝放在虾肉上,一只虾一条姜丝,然后将蒜蓉用勺子均匀铺在虾身上。

7烤箱中层,上下火180度烤15分钟。


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