鸡蛋西红柿打卤面

原料

湿面: 750 克, 西红柿: 750克, 鸡蛋: 3个, 鲜菇: 100克, 大蒜: 50克, 葱: 25克, 生轴、鸡精、糊椒粉、麻油各适量。: , 面粉: 2匙

步骤

1各种用料洗净备用

2面放蒸锅蒸15分钟(中途要泼两次水)装盘。

3西红柿开水烫后剥皮扒成小粒,鲜菇切成小粒,大蒜切小米粒,小葱切末,鸡蛋打碗里打散。

4先炒鸡蛋,起锅。留底油下一半蒜粒、一半葱末炒香后下面粉炒几下再下西红柿粒、鲜菇粒、炒鸡蛋、生轴、鸡精、胡椒粉开水600克煮开后关火放入另一半蒜粒、葱末、麻油拌匀浇面上即成。

小技巧

7至8人的分量。炒鸡蛋时蛋液慢慢下锅,尽量炒得细腻。


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