红烧牛肉面

原料

牛腩: 250克, 姜: 5-6片, 面条: 6两, 黄油: 小块, 冰糖: 3-4块, 生抽: 3-4调羹, 八角: 4个, 桂皮: 5-6CM长一根, 料酒: 6-7调羹, 老抽: 2-3调羹, 炖肉调料包: 一包, 鸡蛋: 草鸡蛋6只, 海天辣黄豆酱: 2勺, 西红柿: 一只切片, 香菜: 几棵, 鸡毛菜: 14-15棵

步骤

1备料准备好,其中老抽与料酒没在照片中

2整块冷水焯开,切大块,先大块焯再切块可保证肉块形状好些

3小块黄油入锅

4葱姜及八角,桂皮,调料包等调料入锅爆炒出味

5加番茄,加冰糖炒化

6加牛肉,加料酒,加生抽,老抽,加黄豆酱(用郫县豆瓣酱更好)

7加水盖过牛肉炖开后,小火炖3小时

8准备好水煮鸡蛋

9牛肉炖好,把鸡蛋浸在汤里过夜

10早上起来,煮面条,这就不照片了,直接上成品,青菜开水焯熟,面条下好,装碗,倒入牛肉原汤,根据自己的口味咸淡,可适当调整下 将备好的香菜,西红柿切片,卤蛋切好装碗,就这样一碗认真的牛肉面可以开吃了

小技巧

不想花那么久时间,可以用高压锅炖肉


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