肉夹馍

原料

面粉:酵母: 大概50:1的比例, 温水: 适量, 香菜: 随意, 红椒: 随意, 早先炖好的腊汁牛肉: 多多的?

步骤

1酵母温水化开,静置十分钟

2面粉中间挖个坑

3倒入酵母水

4抓成絮状

5揉至“三光”——面光,手光,案板光 放入容器中,盖保鲜膜,放置温暖的地方发酵

6待到面团发酵至两倍大小,翻拉起来有这种细孔后就可以拿出来了

7面团揉光滑,分成4份,再分别揉一会儿排气

8取一份面团,揉搓成长条形,再擀成这种长舌状

9叠过来

10卷起来

11收口收在下端

12立起来,用手按扁,再用擀面杖擀成圆形(别太薄了)

13平底锅,小火,无油,直接放进去烘至两面焦黄

14这是之前就炖好的牛肉(具体牛肉做法以后再发吧?)

15将炖好的牛肉剁碎,切红椒碎(青椒也得),香菜末,浇一些牛肉的卤汁,拌匀

16烘熟的饼中间剖开,夹入肉馅

17案板上还剩下一些面粉做了个卷饼?

小技巧

最开始和面时就不要太软了,面团硬一点好吃些 肉馅爱吃啥加啥?不用纠结正不正宗 用猪肉也是非常好吃哒


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