十分钟快手--洋葱肥牛饭

原料

肥牛: 500克(1斤,肉多才是王道啊!), 紫洋葱: 大半头(放一整颗我也没意见), 大蒜: 4瓣, 盐: 1勺(5克), 糖: 2勺(10克), 耗油: 4勺(15ML), 生抽: 4勺(15ML), 水: 小半碗(20ML), 姜: 3片(可放可不放)

步骤

1说,要把大象装冰箱,哦不,要把洋葱肥牛装盘需要几步?一共五步 第一步:洋葱切丝,大蒜切片;

2第二步:烧锅开水,肥牛下锅焯熟(可以在水里放两片姜片去腥),调料全部放小碗调匀;

3第三步:坐锅油热,洋葱大蒜炒软;

4第四步:下肥牛,把所有调料混合倒入锅内;

5第五步:翻炒三分钟,略煮开,关火装盘,哦了~

小技巧

有讲究人儿说,日式肥牛饭要放日式甜酱油和味啉,的确,味啉的味道可以很巧妙的盖去肉腥味并且提香,但是咱一般中国人家,不怎么用味啉,那个东西用中国的调料来代替,那就是料酒+白糖。需要注意的是,耗油也含有糖分,所以单独白糖的量可以减少,耗油+料酒+糖,可以完美的把肥牛香味提出来。 其实这四儿有个秘诀,我一般不缩,就是肥牛调料全下锅后,炒把炒把,你尝尝味,有腥味,放料酒;不够咸,放盐;觉得差点啥又说不出,放糖,调料罐那勺,小半勺添,真的我没骗你。 现在讲究个荤素搭配,买洋葱时顺带一把小白菜,葱蒜清炒一番,点缀在肥牛饭旁边,漂亮又健康。


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