炸酱意面配温泉蛋

原料

意大利面(普通的就好,天使面也可以): 一人份(刚好能放进矿泉水瓶口的差不多是一人份,当然不够的话就适量加), 炸酱: 适量, 广东腊肠: 一根, 洋葱(最好是白的): 适量, 蒜: 四到五瓣, 橄榄油(葡萄籽油也可以): 适量, 黄油: 适量, 干辣椒: 三个, 蚝油: 依据口味添加, 鸡蛋: 一个, 黄瓜: 几片, 罗勒碎: 适量(不喜欢可以不要), 欧芹: 适量(不喜欢可以不要), 盐: 一勺

步骤

1煮锅里放水,中火加热,里面加入盐和适量橄榄油

2同时把洋葱,蒜切碎,腊肠切片

3水开后放入意面,煮到挑起来后两遍可以粘起来就好了。在等待的时候可以做下一步。

4炒锅放适量橄榄油和黄油,比例约1:1,开小火融化黄油,之后转中火,放入蒜末,炒至金黄色,加入洋葱、腊肠。炒出香味后放炸酱、蚝油炒制。可酌情加一些水,如果炸酱的时候没有加糖可以放一点冰糖。

5将煮好的面捞出,把鸡蛋放进煮面的热水中,加盖。面过凉水后拌入适量橄榄油,待酱粘稠后倒入意面,炒至均匀,盛出。

6把干辣椒掰开,不要弄太碎,放在意面上,锅里放黄油,加热,同时把鸡蛋拿出来放在凉水里。油热后倒在辣椒上,最后把鸡蛋打在面上面(不要遮住辣椒)就好了。

7依个人口味加入适量罗勒和欧芹,最后放几片青瓜做装饰。

小技巧

黄油,炸酱蚝油和腊肠都含盐,不用再加了。至于温泉蛋我是碰巧弄出来的……不保证成功……不会炸酱的可以搜一下,别用快炒那种,就得用肉丁长时间煮出来的。


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