客家酿粄

原料

糯米粉: 750g, 面粉: 750g, 韭菜: 半斤, 五花肉: 750g, 虾米: 100g, 花生: 150g

步骤

1花生去红衣炒香待用。韭菜洗好切丁,五花肉洗好切丁(喜欢吃肉可以放多一点),虾米泡发切丁,下油锅炒至7分熟,然后拌入炒好的花生。炒的时候记得调味喔

2糯米粉加面粉加少许盐,热水和面,小心烫喔,家里没有那么大的盆,于是用了炒菜的锅,也是一样好用的

3面条混匀,大概至捏起来有点裂开的比较干的样子就可以拿来包馅料了

4适量大小的面团,用手捏开,包上馅,注意不要漏了喔。做了大概几个就可以在旁边起个油锅,到六分热,边做边煎

5包成大饺子

6煎至两面金黄,做的慢可以小火慢慢煎

7然后入蒸锅大火蒸15至20分钟就可以吃啦?

小技巧

注意了:韭菜放多点更香喔,也可以改成其他香味浓郁的菜,如荞。注意一定要两面金黄,不然蒸的时候那些地方会粘在一起喔


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