猪肉: ， 黑椒汁: ， 盐: ， 老抽: ， 香油: ， 青红椒:
1把茄子切成夹形（最好薄一点）
2准备肉馅:先加少量水、盐、味精搅拌均匀，然后放入葱姜沫，继续搅匀
3把肉分别加入茄夹中
4把茄盒放入事先准备好的脆皮糊中，使其包裹均匀。
5放入油锅中炸制（第一次下油铝主要是为了定型）。
6第一次炸好的茄盒。
7再次放到油锅中，小火炸制。
8调黑椒汁:放入水、黑椒汁、老抽、芡粉，出锅前加香油
9摆盘
10最淋上黑椒汁。香酥可口的黑椒茄盒就做好啦！